La región vinícola de Tokaj y su paisaje cultural (2002)

El nombre de Tokaj se asocia en todo el mundo a un vino mítico. En esta región vitícola situada en la zona nordeste de Hungría se encontró el fósil de un antiguo tipo de viña, que se considera el antecesor común de las actuales variedades de vinos. De modo que podría decirse que estas cepas son realmente autóctonas y propias de Tokaj. A esto se suma un excepcional microclima, las condiciones únicas del suelo originadas como resultado de las actividades volcánicas y post-volcánicas, la favorable situación de los terraplenes y la niebla otoñal causada por los ríos Bodrog y Tisza. Los robles con los que se fabrican las barricas también crecen aquí, y la fermentación del vino se ve favorecida por el moho especial que arraiga en las paredes de las bodegas. Al caldo resultante se le atribuían propiedades medicinales hasta tiempos muy recientes. El Rey Francés Luis XIV lo catalogó como "el rey de los vinos y el vino de los reyes".

Durante siglos, ha habido distintos grupos étnicos -sajones, suabos, polacos, rumanos, armenios y judíos- establecidos aquí, y todos ellos incorporaron a su actividad económico-social a la cultura de la producción del vino. Tal variedad se refleja en la arquitectura eclesiástica y secular de muchos asentamientos. Además de los monumentos de arquitectura folclórica, en la zona confluyen los estilos de construcción de la aristocracia y el campesinado con aspiraciones cívicas de los siglos XVI y XVII, los cuales también le proporcionan un aspecto singular. Se ha protegido la zona desde el año 1737, cuando fue declarada zona vinícola exclusiva por real decreto, algo que supuso el primer ejemplo conocido de una cláusula de este tipo. La interacción entre paisaje, ecosistema, cultura y tradición en Tokaj-Hegyalja ha creado una integración y dependencia mutua entre el hombre y el cultivo de la vid tan inigualables que su conservación y demanda entre los turistas suponem sólo algunos aspectos de un estilo de vida de interés universal.


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