Región vinícola de Balaton-mellék

¿Y cómo es el néctar del monte en Balaton-mellék?

La Región Vinícola de Balaton-mellék es una comarca famosa en la cocina húngara. Sirve de puente entre la región productora de vino tinto de Alpokalja (Hungría occidental al pie de los Alpes) y las regiones vinícolas históricas del lago Balaton y hacia el sur, en la zona de Prekmurje (Muravidék). Es una región productora sobre todo de vino blanco, donde encontramos también variedades antiguas, como el Pintes, que sólo se produce aquí  en las laderas del monte Csáford. Zalakaros pertenece a esta región vinicultora y forma parte de la Ruta de Vino de Zala. Hay numerosas bodegas de vino en la ladera que se sitúa sobre la ciudad, donde podemos catar, entre otros vinos, la especialidad del lugar, el Tónai.

Tortilla de patatas de Zala (Zalai krumpliprósza)
Ingredientes:
1 kg de patatas ralladas (con rallador de queso),
1 kéfir,
150 g de harina,
sal,
1 cebolla mediana, 
2 huevos
2 dientes de ajo, 
aceite
Rallamos las patatas crudas; luego añadimos el kéfir, la harina, los huevos, la sal y le ponemos la cebolla rallada. En una sartén para crepes  ponemos un cazo de la masa preparada, con un poco de aceite y lo extendemos y lo freímos hasta que coja un bonito color rojizo. Se sirve con crema agria y con queso rallado. La masa de prósza se puede enriquecer con queso rallado o con tiras pequeñas de jamón. Se puede asar en el horno también pero así no coge tanto color.

Vino recomendado: Riesling del Rin (Rajnai rizling)
Se cultiva en la mayoría de las regiones vinícolas del mundo. Es una variedad que da un vino pleno y sabroso, con aroma a carne y con toques cítricos y minerales. Este vino es característico por su acidez vigorosa y persistente, y deja un ligero sabor amargo en el paladar. Maridaje: Acompaña muy bien la sopa de setas, los entrantes con verduras, los platos con ternera y los asados fríos.

Programas recomendados - ¿dónde puedo probarlo?:
- Festival de Vino Nacional de Hévíz (Hévízi Országos Borfesztivál) – agosto
- Arrebatiña de uvas en la vendimia, Zalakaros (Szüreti Szőlőkapkodó, Zalakaros) - septiembre
Información sobre los eventos: www.heviz.hu; www.zalakaros.hu